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Gastronomía, Roastbeef
Publicado 16/07/2017

Plato Principal

ROASTBEEF


Ingredientes para 8 porciones

4 lb de solomo cuadrado
1 c/rada de pimienta
½  taza de mostaza
1 rama de tomillo
1 c/radita de ajo
2 hojas de laurel picadas
2 tazas de caldo de carne
2 c/radas de mantequilla
2 c/radas de salsa soya
1 taza de vino tinto
Harina, sal  gruesa
½ taza de aceite
 

Preparación
 Se limpia la carne y se macera con aceite, tomillo, laurel y sal de ajo desde la víspera. En un sartén dore en el aceite y la mantequilla a fuego alto por todos lados la carne, pásela a un refractario, reservando los jugos, adicione la sal, la mostaza, el caldo, el vino y la salsa soya; hierva por 10 minutos a fuego alto revolviendo.

Lo anterior se le agrega a la carne para hornear en horno precalentado a 250º C por 10 minutos para que quede rosada al cortarla. La carne se retira del refractario, se deja reposar 15 minutos antes de cortarla. La salsa acompaña la carne servida aparte.

 

Postre

PASTEL DE ZANAHORIA


Ingredientes para 6 Porciones

240cc de aceite de girasol
4 huevos batidos   
400 gr de zanahorias, raspadas y ralladas
280 gr de harina
200 gr de azúcar morena
2 c/raditas bicarbonato
1 c/radita de levadura en polvo
1 pizca de sal
2 c/raditas de canela
1 c/rada de jengibre rallado
100 gr de nueces
50 gr de uvas pasas
Para la cobertura: 60 gr de mantequilla
250 gr de queso crema

Preparación
Bata los huevos con el azúcar para obtener una mezcla esponjosa y agregue el aceite sin dejar de batir y la zanahoria sin jugo. A lo anterior mezcle la harina, la levadura, la sal, la canela, el jengibre y el bicarbonato; todo va en un molde donde se moldea el pastel para hornear a 180º C con calor por la base por una hora. Mientras tanto prepare la cobertura mezclando primero la mantequilla y el queso y luego el azúcar y la vainilla para cubrir el bizcocho por encima y por los lados, una vez este se haya desmoldado y enfriado.
 

AMPARO ACONSEJA

Desde el punto de vista culinario la res se divide en tres clases. Son de primera los lomos con la tira de chuletas, el lomo, la cadera y el muslo. De segundo son la espalda, los morrillos y la aguja y de tercera todo lo demás. Del lomo que es el más caro se obtienen los mejores trozos: del centro el chateaubriand; a continuación vienen los tournedós y en los extremos, los filetes mignon.

 
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